रोग-लढाई भाज्या आणि शीर्ष आरोग्यासाठी त्यांना कसे तयार करावे.

आपल्या बर्‍याच जुनाट आजारांना प्रतिबंधित करण्यात आणि त्यांच्यावर उपचार करण्यात आपल्याला मदत करणे हे अन्न हे सर्वात सामर्थ्य आहे.

Unsplash.com कडून जेझ टिम्सची प्रतिमा

आपले शरीर बरे करू इच्छिता? चमकणारी त्वचा साध्य करायची? एक सडपातळ आकृती? अनुभव वाढली ऊर्जा? चांगले झोप? सांधेदुखी कमी होते?

त्या आरोग्यासाठी आणि नंतर काहींना कोण पाहिजे नाही?

आपल्यापैकी बहुतेकांना आतापर्यंत समजले आहे की अन्न हे औषध आहे. हे विष देखील असू शकते. म्हणूनच, आपण आपल्या शरीरात काय ठेवले ते निवडणे ही एक निर्णायक आणि जीवन बदलणारी आहे.

तथापि, इष्टतम आरोग्य मिळविण्यासाठी फक्त योग्य पदार्थांचे सेवन करणेच नाही. सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे आम्ही हे विविध पदार्थ कसे तयार करतो, स्टोअर करतो आणि शिजवतो (किंवा नाही).

एक प्रकारचे अन्न जे सामान्यत: अँटिऑक्सिडंट्स, पोषण आणि सर्व प्रकारच्या चांगले घटकांमुळे पिकलेले असते ते चुकीच्या मार्गाने शिजवून किंवा स्टोअर करून पुठ्ठाच्या समृद्ध पोषक बनू शकते. सर्व पौष्टिक मूल्य नसल्यास बहुतेकांचे हे आरोग्यदायी अन्न मूलत: काढून टाकते.

हे समजून घेणे फारच वाईट आणि वाईट आहे की आपल्यापैकी बर्‍याच जणांसाठी आपण निरोगी आहार घेत आहोत जे आपण स्वयंपाकासाठी किंवा चुकीच्या पद्धतीने तयार केल्यामुळे पौष्टिक सामग्रीचे मोठ्या प्रमाणात शून्य होते. तसेच, आम्ही कधीकधी (ते लक्षात घेतल्याशिवाय) किराणा दुकानातून खाद्यपदार्थांची निवड करू शकतो जे पौष्टिक सामग्रीची उच्चतम पातळी राखण्याच्या पातळीच्या पलीकडे असतात. आम्ही हे बदलू शकतो.

म्हणून, केवळ निरोगी आहाराचे पालन करणे पुरेसे नाही. निरोगी जीवनशैलीकडे वाटचाल करण्याचा हा एक भाग आहे. भाग दोन तितकाच संबद्ध म्हणून, त्या पदार्थांना योग्य प्रकारे साठवण्यासाठी आणि तयार करण्यासाठी वेळ आणि प्रयत्न करीत आहे जेणेकरून आपण या प्रत्येक खाद्यपदार्थासाठी संपूर्ण पौष्टिक मूल्ये टिकवून ठेवू शकाल.

आणि हे करण्याच्या पहिल्या चरणात साठवण आणि स्वयंपाकाच्या या योग्य पद्धती कोणत्या आहेत याविषयी स्वतःला शिक्षण देणे समाविष्ट आहे.

खाली दिलेल्या भाज्या रोगाचा प्रतिबंध आणि अगदी प्रतिकार करण्यास महत्त्वपूर्ण मदत करतात. तथापि, ऑफर करत असलेल्या सर्व पौष्टिक पदार्थांचा फायदा घेण्यासाठी एखाद्यास त्यांना योग्यरित्या तयार करणे आवश्यक आहे.

महत्वाची टीपः ही सर्व माहिती, संपूर्ण तपशीलवार आणि सखोल माहितीने जो रॉबिन्सनच्या एटिंग ऑन द वाइल्ड साइडमध्ये आढळू शकते. तथापि, मी गेलो आणि काही अतिरिक्त स्त्रोत उद्धृत केले जिथून ही माहिती देखील गोळा केली जाऊ शकते. तरीही, सर्व आकडेवारी आणि संशोधन या पुस्तकातून आल्यासारखे गृहित धरले पाहिजे. मी आपल्या पुस्तकात संपूर्णपणे वाचले आहे आणि खाली आपल्या सोयीसाठी आणि वाचण्याच्या सुखकरता मूलभूत गोष्टी थोडक्यात मोडल्या आहेत. आपणास अ‍ॅमेझॉन डॉट कॉमवर हे पुस्तक मिळेल.

भाज्या आणि त्यांना चांगल्या पोषण मिळविण्यासाठी कशी तयार करावी आणि संग्रहित कसे करावे याबद्दल मार्गदर्शक.

अरुगुला

अरुगला एंटीऑक्सिडेंट्सने भरलेले आहे, कर्करोगाविरूद्ध गुणधर्म मजबूत आहेत आणि कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, फोलेट आणि व्हिटॅमिन ई सह तो फुटत आहेत. सर्वात आरोग्यासाठी ते कच्चे खा, तरीही खरेदीच्या एक-दोन दिवसात खाण्याची खात्री करा. ते लवकर कालबाह्य होते.

पालक

पालक डोळ्यांचे रक्षण करण्यास मदत करते, शरीराची जळजळ कमी करते आणि वृद्धत्व विरोधी (मानसिक आणि त्वचेच्या दृष्टीने दोन्हीही) फायदे आहेत. बॅगमध्ये ठेवण्याऐवजी संपूर्ण पालक खरेदी करा. स्वयंपाक करताना, एकतर स्टीम किंवा मायक्रोवेव्ह. उकळत नाही. तथापि, ते ताजे आणि कच्चे खाल्ल्याने सर्वात पौष्टिक पौष्टिकता मिळतात. पुन्हा, एक किंवा दोन दिवसात खा.

रॅडीचिओ

रोमेचिओमध्ये रोमेन कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पेक्षा चारपट जास्त अँटीऑक्सिडेंट आहेत. त्यातील सर्वोत्तम प्रकार रोसो डे ट्रेविसो आहे. इष्टतम फायद्यासाठी कच्चे खा.

कांदे

आपल्या शरीराच्या बरे होण्याच्या शक्तींच्या बाबतीत कांदे लसूणसह तेथे आहेत. मानवी आणि कर्करोगाच्या 95% पेशी नष्ट करण्यासाठी मजबूत आणि विशेषत: कठोर कांदे आढळून आले आहेत, तर गोड आणि सौम्य कांद्याने केवळ 10% ठार केले आहेत. गोड कांदे रक्त पातळ करण्यात देखील कमी प्रभावी असतात, म्हणूनच त्यांना हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोकचा धोका कमी करण्यास कमी क्षमता असते. एकंदरीत कांदे अँटी-व्हायरल, अँटी-बॅक्टेरिया आणि कर्करोगविरोधी आहेत. सर्वाधिक फायद्यासाठी, तीषक वापरा. कांदे एका महिन्यासाठी थंड, कोरड्या जागी ठेवता येतात. बेकिंग, सॉटिंग, भाजणे आणि तळण्याचे त्यांचे फायदे वाढविते. उकळत नाही.

लीक्स

लीक्स देखील तशाच प्रकारे आपल्यासाठी उत्कृष्ट आहेत. पोषकद्रव्ये सर्वात जास्त पाने आणि देठाच्या हिरव्या रंगात केंद्रित असतात, ज्याचा भाग अनेक लोक विल्हेवाट लावतात. ते फ्रीजमध्ये काही दिवसांनंतर बहुतेक आरोग्याचे फायदे गमावतात, म्हणूनच त्यांना लगेचच वापरा.

घोटाळे

पांढर्‍या कांद्यापेक्षा स्कॅलियन्समध्ये 140 पट जास्त फायटोन्यूट्रिएंट असतात. ते कर्करोगाचा धोका कमी करण्यासाठी महत्त्वपूर्ण वचन देखील दर्शवतात. जास्तीत जास्त आरोग्याच्या लाभासाठी खरेदी केल्यावर हे एक-दोन दिवस खा.

लसूण किंवा कांदा शिवे

औंससाठी औंस, लसूण पित्तांमध्ये तांबड्या लाल कांद्यापेक्षा जास्त अँटीऑक्सिडेंट असतात, म्हणूनच हे वाईट मुले आपल्या शरीरासाठी छान आहेत. चीनी लोक दीर्घकाळापर्यंत थकवा आणि मूत्रपिंड, यकृत आणि पाचक मुलूख या विकारांसह विविध प्रकारच्या आजारांवर उपचार करण्यासाठी त्यांचा उपयोग करतात. त्वरित त्यांना खा, कारण त्यांच्यात त्वरीत खराब होण्याची प्रवृत्ती आहे. आणखी पौष्टिकांमध्ये आपले स्वतःचे परिणाम वाढविणे.

शालोट्स

शॅलॉट्समध्ये कांद्यापेक्षा सहापट जास्त फायटोन्यूट्रिएंट असतात आणि ते लसूणनंतर दुसर्‍या क्रमांकावर असतात.

कॉर्न

तांत्रिकदृष्ट्या हे धान्य आहे म्हणून हे एक कठीण आहे, खरंच बहुधा खाऊ नये. तथापि, जर तुम्ही हे सेवन केले तर ते निळे, जांभळे, केशरी, काळ्या आणि लाल वाण खा. यामध्ये पुरेसे पोषण आहे. रंगीबेरंगी कॉर्नमेल देखील उत्तम आहे, तरी खात्री करुन घ्या की संपूर्ण धान्य शुद्ध केले नाही. पारंपारिक पिवळ्या आणि पांढर्‍या कॉर्न साखरने भरलेले असते, जेणेकरून सामान्यपणे स्पष्टपणे चांगले असणे चांगले. तयार करण्याच्या बाबतीत कॉर्न उकळू नये. हे जवळजवळ सर्व पौष्टिकतेचे पालन करते. स्टोव्हच्या वर किंवा मायक्रोवेव्हवर स्टीम. पाण्याचा संपर्क जितका कमी तितका चांगला.

बटाटे

बटाटे सामान्यत: ऑफरच्या पौष्टिक सामग्रीच्या बाबतीत असतात. तथापि, तेथे बटाट्यांच्या तीन विशिष्ट जाती आहेत ज्यांचे पौष्टिक मूल्य चांगले आहे. "माउंटन गुलाब," "जांभळा महिमा," आणि "सर्व निळा." माउंटन रोझ मानवी स्तनाच्या कर्करोगाच्या पेशी तयार होण्यापासून रोखण्यासाठी अत्यंत प्रभावी असल्याचे आढळले आहे. जांभळा मॅजेस्टी रक्तदाब कमी करण्यास मदत करू शकते.

गाजर

गाजरमध्ये फाल्केरिनॉल नावाचा कर्करोगाचा संयुग असतो. जांभळा आणि लाल वाण आतापर्यंत सर्वात पौष्टिक आहेत. अद्याप संलग्न असलेल्या हिरव्या उत्कृष्टांसह गाजर खरेदी करा. ते सर्वात नवीन आहेत. सॉटी किंवा वाफ काढा, पाण्यात उकळू नका. संपूर्ण गाजर शिजवून शिजवल्यानंतर शिजवा. हे पौष्टिकतेचे अधिक मूल्य देते. त्यांना काही तेल किंवा चरबीसह खा, जे पोषकद्रव्ये शोषण्यास मदत करते.

बीट्स

बीट्समध्ये सर्व भाज्यांचे उच्चतम अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म असतात. बीटचा रस कर्करोगाच्या सेल निर्मितीच्या 85-100% ब्लॉकमध्ये आढळला आहे. बीट्स हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, लठ्ठपणा आणि पाचक मुलूख रोगांचे प्रतिबंध करण्यास देखील मदत करतात. अद्याप संलग्न असलेल्या देठासह आणि एका गुच्छामध्ये त्या विकत घ्या. ही सर्वात ताजी असेल. बीट्स वेगाने खराब होतात, म्हणून लगेचच त्यांना खा. स्टीम, मायक्रोवेव्ह किंवा भाजून घ्या. किंवा, त्यांना नक्कीच कच्चे खा.

गोड बटाटे

नियमित बटाट्यांपेक्षा गोड बटाट्यात दोनपट जास्त अँटीऑक्सिडेंट असतात. देहाचा रंग जितका सखोल असेल तितका जास्त अँटीऑक्सिडेंट्स. ते तपमानावर एका आठवड्यापर्यंत ठेवू शकतात. स्टीम, भाजणे, बेक करणे या सर्व पद्धती अँटिऑक्सिडेंट पातळी दुप्पट करतात. तथापि, उकळत्यामुळे ते कमी होते. त्वचा हा सर्वात पौष्टिक भाग आहे, म्हणून संपूर्ण बटाटा खा.

टोमॅटो

टोमॅटोमध्ये त्यांच्यामध्ये लाइकोपीन असते. कर्करोग रोखणारा एक प्रमुख एजंट. टोमॅटो जितके लहान तितके चांगले. याचा अर्थ असा की लाइकोपीन आत जास्त केंद्रित आहे. पुढे, गडद लाल रंगात कर्करोग-प्रतिबंधक एजंट जास्त आहेत. “चालू टोमॅटो” हे आपण खाऊ शकणारे सर्वात पौष्टिक-दाट आहेत. पारंपारिक सुपरमार्केट टोमॅटोपेक्षा २x गुणा अधिक लाइकोपीनसह “रेड पिअर हीरलूम” देखील आपल्यासाठी आश्चर्यकारक आहे. आपण जितके जास्त टोमॅटो शिजवावे तेवढेच ते आपल्या आरोग्यासाठी चांगले बनतील. स्वयंपाकाच्या वेळेसह लाइकोपीनची पातळी वाढते. टोमॅटोची पेस्ट आपल्या आरोग्यासाठी तितकीच जबरदस्त आहे.

ब्रसेल स्प्राउट्स

ब्रुसल स्प्राउट्स इतर भाज्यांपेक्षा मानवी कर्करोगाच्या पेशी नष्ट करतात. अन्नाच्या औषधी जादूबद्दल अत्यंत चर्चा करा. २०० from पासूनच्या एका चाचणी ट्यूब अभ्यासामध्ये त्यांना स्तन, स्वादुपिंड, पोट, पुर: स्थ आणि फुफ्फुसातील १००% कर्करोगाच्या पेशी नष्ट झाल्याचे आढळले. त्यांना स्टोव्हटॉपवर 6-8 मिनिटे वाफ द्या. हे त्यांना कोमल, हलके कुरकुरीत आणि त्यांच्या पोषक घटकांच्या बर्‍याच प्रमाणात कायम ठेवेल.

फुलकोबी

फुलकोबी अँटीऑक्सिडंट्स आणि कर्करोगाशी लढण्याच्या क्षमतेने भरलेली आहे. एका दगडाने दोन पक्षी मारण्यासाठी ते कसे आहे? रंगीत वाण आपल्यासाठी आणखी चांगले आहेत. जांभळ्या "ग्राफिटी" जातीमध्ये सामान्यपेक्षा 2.5 पट जास्त अँटिऑक्सिडेंट असतात. हिरव्या प्रकारची “रोमेनेस्का” तुमच्या आरोग्यासाठीही भव्य आहे. वाफ किंवा सारण, उकळणे नाही. उकळत्यामुळे त्याचे अँटीऑक्सिडेंट मूल्य आणि कर्करोगाशी लढण्याची क्षमता कमी होते.

काळे

काळे आणखी एक महान आहेत. कर्करोग-लढाई, हृदय-संरक्षणात्मक आणि अँटिऑक्सिडंट्ससह भरलेले. एका सेवकास एका ग्लास दुधापेक्षा जास्त कॅल्शियम असते आणि संपूर्ण गहू ब्रेडच्या तीन कापांपेक्षा जास्त फायबर असते. (लाल पानांची पाने हिरव्यापेक्षा चांगली आहे). जास्तीत जास्त पौष्टिक फायद्यासाठी ते कच्चे खा.

आर्टिचोकस

आर्टिचोकस यकृत आरोग्यास प्रोत्साहित करतात. इतर बरीच फळे आणि भाज्यांपेक्षा त्यांचे पौष्टिक मूल्य जास्त आहे. एका आर्टिचोकमध्ये सर्व्ह केल्यापासून आपल्याला समान पातळीचे पोषक मिळविण्यासाठी आपल्याला 18 सर्व्हिंग कॉर्न आणि 30 गाजरची सर्व्ह करावे लागेल. त्यांच्यात जास्त प्रमाणात इनसेलिन आहे, एक प्रोबियोटिक जो “चांगल्या” आतड्यांसंबंधी जीवाणूंच्या वाढीस पोषण देतो जो ई. कोलाई आणि इतर रोगास कारणीभूत असणा-या जीवाणूंचा प्रतिकार करू शकतो. आर्टिचोकस फायबरचा एक अविकसित स्त्रोत आहे. एका मध्यम गळणीत मनुकासह कोंडा तृणधान्याचे तब्बल दोन वाटी मिळतात. सर्वात सामान्य प्रकार, “ग्लोब आटिचोक” देखील सर्वात आरोग्यासाठी एक आहे. उकळत्यामुळे त्याच्या अँटिऑक्सिडेंटची पातळी वाढते. वाफवण्याने त्यास आणखी वर्धित केले. कॅन केलेला आर्टिचोक ह्रदये देखील अँटिऑक्सिडंट्सने भरलेले आहेत.

शतावरी

किराणा दुकानात शतावरी अत्यंत पौष्टिक भाज्यांमध्ये आहेत. त्यांच्याकडे ब्रोकोली, हिरव्या मिरपूड आणि बोर्डॉक (वन्य रूट भाजी) पेक्षा जास्त अँटीऑक्सिडंट्स आहेत. भाले गडद हिरवे आणि चमकदार असले पाहिजेत. त्यांना एकत्र घालावा आणि ते पिळतील. टिपा कडकपणे बंद आणि हिरव्या किंवा जांभळ्या रंगाच्या असाव्यात. देठांचा शेवट गुळगुळीत आणि ओलसर असावा. शिजवलेले या प्रकरणात कच्च्यापेक्षा अधिक पौष्टिक आहेत. त्यांना वाफ द्या. हे त्यांचे अँटीऑक्सिडेंट मूल्य 30% वाढवते. हे फक्त 4-5 मिनिटे घेते आणि ही पद्धत सर्वात गोड चव आणि सर्वाधिक पौष्टिक सामग्रीची खात्री देते.

अ‍वोकॅडो

एक सर्व्हिंग आपल्याला ब्रोकोली रॅब, द्राक्षे, लाल घंटा मिरची किंवा लाल कोबी देण्यापेक्षा अधिक अँटीऑक्सिडंट्स देते. अ‍ॅव्होकॅडो जीवनसत्व ई, फोलेट, पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियमचा एक चांगला स्रोत आहे. ते फायबरचा उत्कृष्ट स्रोत देखील आहेत. एवोकॅडोस मधील चरबी मोनोअनसॅच्युरेटेड आहे, ऑलिव्ह ऑईलमध्ये तीच चरबी जास्त आहे. एका अभ्यासानुसार, मधुमेह असलेल्या स्त्रिया ज्यांनी दररोज एक मोठा एवोकॅडो सेवन केला होता त्यांनी त्यांचे ट्रायग्लिसेराइड पातळी कमी केली परंतु वजनात कोणतीही वाढ झाली नाही. मोठ्या, काळ्या, लंपट त्वचेच्या, हस एवोकॅडोचे स्टोअरमधील इतर जातींपेक्षा २-– पट जास्त अँटिऑक्सिडंट मूल्य आहे.

भाजीपाला लपेटणे

Unsplash.com कडून हेदर बार्नेसची प्रतिमा

वरील सर्व भाज्यांचे नियमितपणे सेवन करणे महत्वाचे आहे, जेणेकरून याची खात्री करुन घेण्यासाठी आणि संतुलित पौष्टिकतेची श्रेणी मिळविण्यासाठी, येथे दहा मुख्य भाज्या आहेत ज्या जाता जाता मला सर्वात जास्त आवडेल:

  • पालक किंवा काळे
  • बीट्स
  • लसूण
  • कांदा
  • लीक्स
  • गोड बटाटे
  • अ‍वोकॅडो
  • आर्टिचोकस
  • ब्रसेल स्प्राउट्स
  • घोटाळे

आपण पहातच आहात, पुरेसे पोषण राखण्याची खात्री करण्याच्या दृष्टीने, निरोगी खाद्यपदार्थांपर्यंत पोचणे पुरेसे नाही. समीकरणाचा तितकाच महत्वाचा भाग म्हणजे ते पदार्थ योग्य प्रकारे साठवणे आणि तयार करणे, जेणेकरून एखाद्याने जे खाल्ले आहे त्यापासून जास्तीत जास्त पौष्टिक फायदे मिळू शकतील.

मी जे रॉबिन्सन यांनी जंगली बाजूस खाण्याची एक प्रत घेण्याची शिफारस करतो. हे एक जीवन बदलणारे आणि मोहक वाचन आहे. यादरम्यान, फळावर लक्ष केंद्रित करणार्या भाग दोनसाठी रहा.

ब्रूक हा एक खाऊ धर्मांध, मिष्टान्न भक्त आणि उत्कट लेखक आहे. तिने महाविद्यालयात आरोग्य शास्त्राचा अभ्यास केला, जरी ती संचार आणि आरोग्य आणि मानसशास्त्रातील एकाग्रतेमध्ये पदवी घेऊन आली. तिला आरोग्यविषयक पुस्तके, लेख आणि बरेच काही वाचण्याची उत्सुकता आहे कारण तिला वाचन शिक्षणाचे सर्वात मोठे आणि सर्वात योग्य प्रकार आहे. ब्रूक हे मध्यम डॉट कॉम वरील नित्याचे लेखक आहेत, विशेषत: प्रेरणा, मानसशास्त्र, संबंध, जीवन धडे आणि संस्कृती या श्रेणीतील "अव्वल लेखक". ती तीन ब्लॉगची लेखिका आहे आणि काही मोजक्या ऑनलाइन प्रकाशनांमध्ये ती प्रकाशित झाली आहे.

मूळतः 25 मार्च 2020 रोजी https://www.superfat.com वर प्रकाशित केले.